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中村奈津子さんの絶品!肉じゃがレシピと婚活女子、殺到中の結婚できる料理教室とは?

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中村奈津子さんは、婚活女子が殺到する田中伶子クッキングスクールカリスマ講師の中村奈津子先生。
田中伶子さんは中村さんのお母様で日本女子大学食物学科卒業後、全日本司厨士協会に勤務。
その後ニューヨークへ1年間留学でパーソンズ・ニュースクールでアメリカンベーキングを学ぶ。
フィレンツェのラ・フォールアカデミーでイタリア料理・イタリア菓子を1年学び、パリに2か月滞在時にコルドンブルー、エコールリッツでフランス料理・菓子を学ぶ。

香港鴻星料理学院では中国料理・飲茶料理を学ぶ。

2006年ニューヨーク駐在時より料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。
2009年帰国後、実家田中伶子クッキングスクールに勤務。2012年「LOVELY TABLE GINZA」開校しています。

中村奈津子さんはお母様が田中伶子クッキングスクール校長であったこともあり小さなかころから料理に興味を持ちご褒美にアーティチョークをリクエストしたこともあったそうです。
人気の料理教室をで忙しい今でも勉強を欠かさず、いろいろな料理店で学んでいることからまさに天職なのでしょうね。
中村奈津子さんの料理教室では家庭料理でも工夫次第でとても美味しくなるコツが学べます。

実際に料理教室で学ばれている生徒さんは、レストランで食べるよりも美味しいとレシピも好評。
好評レシピから紹介されていた肉じゃが、卵焼き(だし巻き玉子)
レシピをご紹介します。

肉じゃがの作り方レシピ!

■材料
牛切り落とし肉
じゃがいも
玉ねぎ
にんじん
出汁
■調味料

みりん
砂糖
しょうゆ

作り方
1.じゃがいもの皮をむき、縦半分に切ってから3等分にする。
半分に切ったじゃがいもは斜めに3等分にすることで均等になり、火の通りやアジの染み込み方にムラが出にくくなります。

2.にんじん、玉ねぎは食べやすく切り、じゃがいもと一緒に鍋に入れ、火にかける。
出汁をひたひたになる程度まで入れ、牛肉を加えて箸でほぐす。
肉は安いものを買うより、半量で良いので倍の値段を選ぶのがポイント。お肉から出る旨味をジャガイモにしみこませることがポイントなので、良質のお肉を使った方が絶対に美味しくなります。

3.沸騰してアクが出てきたら1度だけ取る。
最初に出る肉のアクは取りますが、野菜のアクはうまみのもとになるので、取らないこと。

4.砂糖、酒、みりんを加えて煮込み、5分経ったらしょうゆを加えて味を調える。
甘みの調味料(砂糖・酒・みりん)を先に入れ、5分後にしょうゆを入れることで甘みがより一層染み渡ります。

5.落し蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
じゃがいもの煮崩れを防ぐため、落し蓋をした後は触らない。

6.15分ほど煮て、味がしっかりと染み込んだら完成!

卵焼き(だし巻き玉子)の作り方レシピ!

■材料
卵…3個
だし…60ml
塩…2つまみ
薄口醤油…5ml
片栗粉…少さじ1/2

■作り方
1.卵をボウルに割り、ほぐさずに調味料(だし、塩、薄口醤油・片栗粉)を入れる

ポイントは「卵を混ぜすぎない」

※卵を混ぜすぎるのは、卵の風味が逃げるので厳禁です
※だしは冷えたものを使います
※片栗粉はつなぎ(凝固剤)として入れます

2.強火で熱したフライパンに油をひき、卵液の半分以上を流し込む

ポイントは「強めの火加減で一気に!」
※強火で焦げないように、一気に仕上げた方がフワフワになります

3.菜箸で混ぜながら、全体を半熟状態にする
※ずっと火に当ててるとフライパンが熱くなりすぎるので、適度に火から離しながら混ぜます

4.半熟状態になったら、ヘラで手前側に寄せる
ポイントは「巻くのは最後だけ」
※卵は巻きません
※巻くことよりも、火の通しすぎに注意しましょう

5.ヘラで卵を向こう側に押し、残りの卵液の2/3を入れ、ヘラで持ち上げながら、卵液を少しだし巻玉子の下に流し込む

6.向こう側から、手前へと玉子を巻いていく
※玉子が乾きすぎると、付かなくなるので少し湿っている状態で巻きます

7.再度、ヘラで卵を向こう側に押し、残りの卵液を入れ、ヘラで持ち上げながら、卵液を少しだし巻玉子の下に流し込む

8.再度、向こう側から、手前へと玉子を巻いていく
※3巻目は、芯が太くなっているので、巻きやすい。

9.焼きあがったら、巻きすで軽く巻いて、2分程余熱を通して出来上がり」!

食事は毎日の事ですし、美味しいごはんが作れるようになるって大切ですね。

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